2 persone   

15 min   

Bassa   

Ingredienti:

200 g di trofie fresche;

100 g di pesto;

100 g di guanciale;

Preparazione:

In una pentola capiente mettere a bollire l’acqua;

Prendere il guanciale rimuovere la cotenna e ridurlo a fette spesse 1/2 cm;

Tagliare ogni fetta a listarelle larghe circa 1 cm;

In una padella antiaderente far sciogliere il grasso del guanciale a fiamma bassa;

Quando sarà dorato toglierlo, scolando bene, e riporlo in un piatto coperto per mantenerlo al caldo;

Prendere una ciotola capiente per condire le trofie e aggiungere il pesto, tenere da parte;

Lessare le trofie in acqua leggermente salata;

Cuocerle per 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato;

Scolarle e risottarle a fiamma vivace nella padella con il fondo del guanciale aggiungendo un mestolo d’acqua;

Aggiungere il guanciale lasciandone una parte per impiattare;

Quando l’acqua si sarà asciugata sono pronte per essere condite;

Versare le trofie nella ciotola con il pesto e amalgamare bene per incorporare il condimento;

Impiattare e concludere con qualche listarella di guanciale croccante e due foglie di basilico.